Camarões com esparguete de curgete

INGREDIENTES:

(quantidade para 4 pessoas)

450 g de miolo de camarão
4 dentes de alho
1 malagueta vermelha
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1/2 chávena de caldo de legumes
1 limão (sumo)
700 g de curgete
1/2 chávena de queijo parmesão ralado
3 c. sopa de salsa picada

PREPARAÇÃO:

1 - Com ajuda de um descascador de legumes com dentes faça esparguete de curgete. Resrve.

2 - Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte os alhos picados e cozinhe por 2 minutos. Adicione o miolo de camarão e a malagueta picada. Aumente o lume e cozinhe por 3 minutos.

3 - Junte o caldo de legumes e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta, deixe ferver e junte os fios de curgete.

4 - Cozinhe por 2 minutos e sirva de imediato com a salsa picada e o parmesão ralado.

5 - Pode acompanhar com uma salada de espinafres.



Bom Apetite!

Arroz de Marisco

INGREDIENTES:

1 cebola grande
4 dentes de alho
4 c. sopa de azeite
4 tomates maduros
piripiri q.b.
sal q.b.
1 embalagem de cocktail de mariscos
1 cubo de caldo de peixe
1 chávena de arroz
coentros q.b.


PREPARAÇÃO:

1 - Refogue a cebola e os alhos bem picadinhos no azeite. Esmague os tomates já sem pele e junte ao refogado. Tempere com piripiri e sal e deixe apurar durante 10 minutos.

2 - Descongele a embalegem de cocktail de mariscos. Retire as delícias do mar e reserve.

3 - Junte o marisco ao refogado, mexa, tape o tacho e deixe "transpirar" com o lume baixinho, durante 15 minutos.

4 - Junte o caldo de peixe e regue com 3 chávenas de chá de água quente. Quando começar a ferver, meça 1 chávena de arroz e deite no tacho. Mexa e depois de retomar a fervura, deixe cozer, tapado, durante 10 minutos.

5 - Apague o lume, junte as delícias do mar, polvilhe com coentros e sirva de imediato.



 Bom Apetite!

Salada de Quinoa

INGREDIENTES:

(Quantidade para 4-5 pessoas)

750 ml de água
pitada de sal
200 g de quinoa
4 cebolinhas-verdes, fatiadas
65 g de amêndoas laminadas, pistácios, ou nozes
4 c. sopa de hortelã fresca, picada
sementes de 1 romã
2 talos de aipo, fatiados
casca ralada e sumo de 1 lima
4 c. sopa de azeite virgem ou óleo de avelã



PREPARAÇÃO:

1 - Leve uma caçarola com água e sal a ferver. Passe a quinoa por água, deite-a na caçarola, mexendo, e deixe cozer durante 12 minutos até ficar tenra e o anel do gérmen ficar visível.

2 - Escorra, tape a caçarola com um pano de cozinha e deixe descansar durante 5 minutos. Espalhe a quinoa uniformemente num tabuleiro de ir ao forno e coloque num local frio para arrefecer durante 10 minutos.

3 - Toste amêndoas ou pistácios numa frigideira de fundo espesso até dourarem. Junte a quinoa com a hortelã, as sementes de romã, o aipo, as cebolinhas-verdes e a casca ralada de lima. Regue com o sumo de lima e o azeite e misture bem.



Bom Apetite!
Postado por FERNANDA SOUZA às sábado,

Bisque de camarão

INGREDIENTES:

(Quantidade para 6 pessoas)

2 c. sopa de manteiga ou margarina
5 cebolinhas-verdes, fatiadas
1 dente de alho, esmagado
3 c. sopa de farinha sem fermento
1 l de caldo de peixe ou suco de amêijoa de conserva
400 g de tomate enlatado
150 ml de vinho branco ou xerez seco
sumo de 1/2 limão
1 c. sopa de molho inglês
1 c. sopa de polpa de tomate
350 g de camarões cozidos, descascados
150 ml de natas espessas
sal e pimenta, q.b.
1 c. sopa de estragão fresco picado ou salsa
cunhas de limão, para guarnecer


PREPARAÇÃO:

1 - Derreta a manteiga ou margarina numa caçarola e refogue as cebolinhas-verdes e o alho durante 2 minutos, mexendo frequentemente, até amolecerem.

2 - Incorpore a farinha e coza durante mais 2 minutos. Retire a caçarola do lume, gradualmente, deite o caldo, mexendo para manter a sopa suave. Volte a levar ao lume e deixe ferver até engrossar, mexendo.

3 - Junte o tomate enlatado, o vinho ou xerez (se usar), o sumo de limão, o molho inglês e a polpa de tomate e deixe cozer durante 5 minutos.

4 - Deite os camarões, depois reduza a sopa a puré com uma varinha mágica.

5 - Incorpore as natas, tempere com sal e pimenta a gosto, volte a pôr a caçarola ao lume durante mais uns minnutos para aquecer sem ferver.

6 - Sirva a sopa guarnecida com estragão ou salsa e acompanhada com cunhas de limão.



Bom Apetite!

Sopa de lentilhas com alho-francês

INGREDIENTES:

(Quantidade para 4 pessoas)

1 c. sopa de manteiga
2 alhos-franceses médios, fatiados
2 dentes de alho, esmagados
1 c. chá de paprica
1/2 c. chá de cominhos, moídos
400 g de lentilhas verdes enlatadas, escorridas
1 l de caldo de galinha ou de legumes
sal e pimenta, q.b.
4 c. sopa de iogurte
4 c. sopa de salsa fresca, picada


PREPARAÇÃO:

1 - Derreta a manteiga numa caçarola e salteie os alhos-franceses e o alho durante 5 minutos, mexendo sempre, até os alhos-franceses amolecerem.

2 - Deite a paprica e os cominhos e salteie durante mais 1 minuto. Junte as lentilhas e o caldo e tempere, a gosto, com sal e pimenta. Deixe ferver, depois baixe o lume e deixe cozer durante 10 minutos.

3 - Use uma varinha mágica para reduzir parcialmente a sopa a puré, deixando bastante textura, ou coloque metade do sopa num robô de cozinha e reduza a puré.

4 - Depois deite na caçarola e deixe aquecer, se necessário. Sirva a sopa, guarnecida com iogurte e salsa.



Bom Apetite!

Sopa de galinha e coco tailandesa

INGREDIENTES:

(Quantidade para 6 pessoas)

2 c. sopa de óleo de girassol
350 g de coxas de frango desossadas, finamente fatiadas
800 g de leite de coco enlatado
1 l de caldo de galinha
6 cogumelos shiitake ou cogumelos brancos, fatiados
2 c. sopa de gengibre fresco, ralado
1 c. chá de pasta de erva-limeira
4 c. sopa de molho de peixe
6 c. sopa de sumo de lima
1/4 de c. chá de pimenta-de-caiena
1/2 c. chá de açúcar amarelo
5 cebolinhas-verdes, picadas
8 tomates-cereja, cortados aos meio
4 c. sopa de coentros frescos, picados



PREPARAÇÃO:

1 - Aqueça o óleo numa caçarola grande e sele o frango durante 2-3 minutos, até esbranquiçar.

2 - Deite o leite de coco e o caldo e deixe levantar fervura. Baixe o lume, junte os cogumelos, o gengibre, a pasta de erva-limeira, o molho de peixe, a pimenta-de-caiena e o açúcar e deixe apurar durante 10 minutos ou até o frango estar cozido.

3 - Sapique com cebolinhas-verdes, tomates-cerja e coentros e sirva quente.



Bom Apetite!

Creme de cenoura com coentros

INGREDIENTES:

(Quantidade para 4-6 pessoas)

2 c. sopa de óleo de girassol
1 cebola média, picada
1 c. chá de coentros, moídos
1 batata média, lavada ou descascada
600 g de cenouras, lavadas ou raspadas
1 l de caldo de galinha ou de legumes
1 folha de louro
sal e pimenta, q.b.
2 c. sopa de coentros frescos picados mais um pouco para guarnecer
natas simples ou soja (opcional)



PREPARAÇÃO:

1 - Aqueça o óleo numa caçarola e refogue a cebola, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 5 minutos até amolecer. Junte os coentros moídos e refogue durante mais 1 minuto.

2 - Enquanto as cebolas refogam, pique finamente a batata e as cenouras num robô de cozinha ou á mão. Adicione á cebola e refogue, mexendo, durante 2 minutos. Deite o caldo e a folha de louro e deixe ferver. Tape e coza em lume brando durante 10 minutos ou até os legumes ficarem tenros.

3 - Junte os coentros frescos e, com uma varinha mágica, reduza a sopa a puré.

4 - Tempere a gosto com sal e pimenta.

5 - Aqueça novamente, se necessário, e sirva o creme de cenoura com um borrifo de natas, guarnecido com um pezinho de coentros.



Bom Apetite!